Knivarna i Nordic kitchen-serien är utvecklade och designade enligt japanska traditioner. Knivbladet är tillverkat i japanskt damaskusstål (AUS 10) och består av 67 skikt. Dessutom har eggen en japansk vinkel på 13-15° på varje sida. Det gör bladet riktigt vasst utan att kompromissa med bladets flexibilitet. Bladets smala rygg gör det enkelt att skära matvaror, men undvik frysta varor och ben. Knivens handtag är format efter handens anatomi. Knivens mellanlägg är utformat så att man kan vila tummen på det, vilket ger bättre tryck och gör att du kan hantera kniven mer precist. Knivbladets kant är dessutom rundad upptill. Knivarna är slitstarka med en hårdhet på 60. Örtkniven ger dig full kontroll över örter och små grönsaker. Det vassa bladet ger örtkniven perfekta skäregenskaper, som gör arbetet enkelt och ser till att du kan snitta och skära med stor precision. Skaftets utformning innebär att kniven ligger stabilt och säkert i handen, oavsett om du använder en skärbräda eller gör pilljobbet i handen. Tål inte maskindisk.