Hjärtformad citronkaka

Gör så här

1. Tillsätt alla ingredienser till citronsirapen i en kastrull och låt det koka upp. Sänk värmen och låt småkoka tills blandningen får en lätt sirapskonsistens. Ta bort från värmen och låt svalna.
2. Förvärm ugnen till 160 °C.
3. Lägg bakplåtspapper i en hjärtformad Le Creuset springform och smörj formen med smör. Blanda smör, socker och citronskal i en köksmaskin tills blandningen är luftig och ljus. Tillsätt äggen, ett i taget, och blanda väl mellan varje ägg.
4. Sikta mjöl och bakpulver. Tillsätt de torra ingredienserna tillsammans med mjölken i smör- och sockerblandningen. Rör försiktigt ihop.
5. Grädda i 80 minuter. Ta ut kakan ur ugnen och placera den på ett galler. Stick små hål i sockerkakan och häll över citronsirapen. Vänta i 20 minuter tills kakan svalnat något innan du tar den ur formen. Låt den sedan svalna helt.
6. För att göra citron-smörkräm, fyll en liten kastrull med vatten upp till en tredjedel och låt sjuda.
7. I en glasskål, blanda äggvitor och socker. Placera skålen över kastrullen, se till att skålens botten inte rör vattnet. Rör om hela tiden med en slickepott tills sockret löst sig eller tills blandningen når 70 °C på en sockertermometer.
8. Vispa den varma blandningen tills den svalnat och marängen är slät och glansig. Tillsätt smöret och vispa till en jämn kräm. Riv ner citronskal och vispa på låg hastighet tills krämen är mjuk och glansig.

När sockerkakan svalnat helt, bred ett lager smörkräm över den.

Dela sockerkakan på mitten och bred ett lager förstklassig hallonsylt på den nedre delen. Lägg ihop delarna och täck hela kakan med smörkräm.

Receptet är framtaget av Le Creuset.