Maggis surdegsbröd i gryta
Ingredienser
- Gjutjärnsgryta som rymmer cirka 4,2 liter
- 700 g siktad dinkel/vete
- 50 g siktad råg
- 50 g havremjöl
- 2 teskedar salt
- 4-5 msk surdegsstarter
- 7 dl kallt vatten
- Havssalt och sesamfrön/havregryn till topping
Gör så här
Färsk på surdeg? Lär dig mer om naturlig jäst och hur du gör surdegsstarten HÄR
Så här går du tillväga:
- Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt vatten och surdegsstarter och rör om väl med en spatel. Degen ska vara lite kladdig. Låt stå på köksbänken med lock eller plastfolie över natten. Planerar du att baka bröd på kvällen, lägg gärna degen på morgonen.
- När degen jäst lägger du på lite mjöl på degen och vänder runt den ett par gånger med en slickepott i bunken.
- Låt brödet jäsa i 1–2 timmar.
- Sätt in en gjutjärnsgryta i ugnen på 245-250 grader.
- Lägg mannagryn i botten av grytan så att brödet inte fastnar i botten. Häll smeten i den förvärmda grytan. Strö över sesamfrön eller havregryn, plus lite havssalt.
- Grädda brödet i 245-250 grader i 35 minuter med lock på, sedan 3-5 minuter utan lock. Tänk på att ugnar tillagar olika.
- Kyl brödet på galler. Så – njut av en skiva nybakat surdegsbröd med smör och brunost, eller annat pålägg som lockar.
Receptet och bilderna fick vi från Maggi Gausel // godtnok.no
