Pavlova
Det är ingen fest utan denna kakan!
Ingredienser
Marängbotten:
- 4 äggvitor
- ¼ tesked salt
- 250 g socker
- 2 tsk majsstärkelse
- 1 tsk vitvinsvinäger
Äggkräm:
- 4 äggulor
- 3 dl mjölk
- 1⁄2 dl socker
- 1 msk majsstärkelse (maizena)
- 3 gelatinplattor
- 3 dl vispgrädde
Dekorationer:
- ca 300 g färska bär, t.ex. jordgubbar, hallon, blåbär och björnbär
Gör så här
Marängbotten:
Gör marängbotten genom att lägga rumstempererad äggvita i en ren, torr skål (gärna i glas eller stål). Vispa dem sakta med lite salt tills de bildar ett mjukt skum. Öka hastigheten tills bubblorna i skummet är små och jämna. När skummet bildar stela toppar, tillsätt socker, lite i taget. Vispa tills marängen är mjuk och glansig och tills allt socker har löst sig.
Vispa inte för länge, då blir marängen snabbt grynig. Vänd ner den siktade majsstärkelsen och vinägern. Lägg bakplåtspapper eller en silikonmatta på en bakplåt, rita en cirkel efter en kakform, ca. 22-24 cm (eller använd en kakform). Lägg blandningen i cirkeln, forma den till en kaka, ca. 2,5 cm hög. Grädda kakan i 160°C med över- och undervärme, tills botten är knaprig på utsidan, något mjuk inuti och ljust krämfärgad, 40–45 minuter. Stäng av ugnen och låt tårtbotten stå kvar i ugnen tills den svalnat. Ta ut den, vänd försiktigt och lägg den på en tallrik.
Äggkräm:
Lägg äggulor, mjölk, socker och majsstärkelse i en kastrull. Skär upp gelatinskivor och lägg dem i grytan. Värm under omrörning tills krämen tjocknar. När konsistensen på krämen är som en tjock vaniljsås, ta av den från plattan och häll upp den i en skål. Kyla ner. Vispa grädden lätt innan användning så att den blir slät och klumpfri. Vispa grädden stel och vänd ner den med äggkrämen.
Lägg gräddblandningen på marängbotten och dekorera med färska bär, och servera!
