Prinsessbakelser

Två svenska klassiker i en, både rulltårta och prinsesstårta. En förenklad variant på prinsesstårta där bottnen är en rulltårta. Smaker som hallon, vanilj, grädde och marsipan finner ni i detta bakverk, som funkar lika bra till eftermiddagsfikat, födelsedagsfirandet eller som studentbakelse.

Cirka 8 bakelser

Rulltårtsbotten:

3 st stora ägg
2 dl socker
½ dl mjölk
2 ½ dl vetemjöl
1/2 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 citron

Vaniljkräm:

¾ dl strösocker
3 äggulor
2 msk maizenastärkelse
2 dl mjölk
1/2 dl grädde
1 tsk vaniljpaste eller 1 vaniljstång
50 g rumsvarmt smör

Fyllning:

Cirka 2 dl hallonsylt (eller annan valfri sylt)
6 dl vispgrädde
800 g vit, rosa eller grön marsipan
Ev. guldpulver och citronmeliss

Gör så här

1. Gör rulltårtsbottnen: Sätt ugnen på 250 grader varmluft.

2. Lägg ägg och socker i en skål. Vispa med hjälp av en elvisp eller köksassistent riktigt vitt och luftigt, minst i 5 minuter.

3. Tillsätt mjölken och sikta ner de torra ingredienserna. Vänd ner med en slickepott.

4. Häll smeten på en bakplåtsklädd plåt. Fördela smeten jämt.

5. Grädda mitt i ugnen i cirka 5 minuter. Låt svalna helt.

6. Gör vaniljkrämen: Rör snabbt ihop strösocker, äggulor och maizenastärkelse i en skål.

7. Koka upp mjölk, grädde och vanilj i en kastrull. Häll över den varma gräddmjölken i ägguleblandningen, under konstant omrörning.

8. Häll direkt tillbaka i kastrullen och värm på låg till medelvärme. Rör hela tiden till krämen tjocknar. Får inte koka!

9. Tillsätt smöret och rör om. Lägg krämen i en skål och låt svalna i kyl.

10. Montering: Bred på hallonsylten bottnen och bred därefter på hälften av vaniljkrämen ovanpå hallonsylten. Rulla ihop rulltårtan från långsida till långsida.

11. Dela rulltårtan i 4-5 centimeter tjocka bitar. Lägg bitarna så att sylten ligger uppåt respektive neråt.

12. Vispa grädden till en fast konsistens, tillsätt resterande delen av vaniljkrämen. Rör om och lägg i en spritspåse.

13. Spritsa vaniljgrädden ovanpå rulltårtan och använd en spatel för att fördela grädden över hela bakelserna.

14. Kavla ut marsipanen tunt (cirka 2 millimeter) och lägg över varje bakelse, skär bort överflödig marsipan.

15. Dekorera med marsipanrosor, kronor, studentmössor, guldpulver och citronmeliss.

Recepten är framtagna i samarbete med Hilda Kirkhoff, känd som vinnaren av "Hela Sverige bakar 2020" @hildakirkhoff på Instagram.