Klassisk butterkaka

Gör så här

1. Gör vetedegen: Smula ner jästen i en bunke, värm mjölk och grädde till 37 grader.

2. Häll över mjölken, rör om och lös upp jästen.

3. Tillsätt strösocker, salt, ägg, rumsvarmt smör och hälften av vetemjölet. Arbeta degen med hjälp av en köksassistent eller elvisp med degkrokar.

4. Tillsätt lite mer mjöl, spara cirka ½ - 1 dl vetemjöl till utbakning. Arbeta degen i cirka 5 till 10 minuter.

5. Plasta över degen med plastfolie för att bevara fukten i degen. Täck över med en bakduk och låt jäsa i 60 minuter.

6. Gör vaniljkrämen: Koka upp mjölk, grädde och vanilj.

7. Rör snabbt ihop äggulor, maizenamjöl och strösocker i en skål. Häll i den varma gräddmjölken under konstant omrörning.

8. Häll direkt tillbaka i kastrullen och värm på låg värme under konstant omrörning till en krämig konsistens. Krämen får inte koka för då skär den sig.

9. Häll över krämen i skål och ställ svalt för att svalna.

10. Gör fyllningen: Blanda alla ingredienserna i en skål.

11. Ta fram degen och lägg på ett lätt mjölat bakbord. Kavla ut till en ½ cm tunn rektangulär platta. Bred på fyllningen och rulla ihop degen.

12. Skär degen i 12 lika stora bitar. Klä en gjutjärnsform med bakplåtspapper och lägg i bitarna i formen. Lägg över en bakduk och låt jäsa i 45 minuter.

13. Sätt ugnen på 210 grader varmluft.

14. Pensla med uppvispat ägg. Tryck små gropar i i mitten på varje bulle och lägg en klick vaniljkräm.

15. Grädda butterkaka näst längst ner i ugnen i cirka 15 minuter. Innertemperaturen ska vara 96 grader.

16. Låt butterkakan svalna helt.

17. Gör glasyren: Blanda florsocker och vatten. Rör ner lite vattnet i taget till önskad konsistens. Ringla över butterkakan.

Recepten kommer från Hilda Kirkhoff, känd som vinnaren av Hela Sverige bakar 2020. @hildakirkhoff på Instagram. Samarbete.