Enkla tips för skötsel av gjutjärnspannor

När du använder gjutjärnspannan för första gången

Ta bort förpackning och eventuella klistermärken på undersidan. Diska pannan med varmt vatten och lite milt diskmedel. Har du en panna utan sandfärgad glasemalj kan du gärna smörja in den med lite olja.

Så får du bäst resultat med gjutjärnspanna

På jakt efter perfekt stekyta och riktigt bra smak?

De här stektipsen är värda att lägga på minnet:

• Jämn uppvärmning ger bäst resultat och skonar emaljen. Förvärm därför alltid på medelvärme och höj hellre värmen när maten lagts i pannan.
• Hög värme behövs bara när du ska steka eller bryna biff.
• Om du kör på maxvärme eller boost-funktion kan pannan bli så varm att maten bränner fast.
• Var generös med fettet när du steker.
• Välj gärna raps-, solros- eller majsolja. Eller gott, klassiskt smör. Olivolja funkar också, men har lägre rökpunkt och passar bäst vid lägre temperaturer.

Se alla gjutjärnspannor

Så rengör du en gjutjärnspanna

Låt inte pannan möta lut och iskallt vatten.

Gjutjärnspannan trivs bäst när du rengör den på följande sätt:

• Diska med varmt vatten, mjuk svamp eller nylonborste – och vid behov lite milt diskmedel.
• Använd aldrig stålull eller slipande rengöringsmedel. Med tiden bygger den svarta, matta emaljen upp en patina som ger bättre släpp och smak, och den vill du inte skrubba bort.
• Har du fått fastbrända matrester? Fyll pannan med varmt vatten och lite milt diskmedel och låt den stå eller sjuda en stund.
• Alternativt kan du använda bikarbonat eller en blandning av ättika och vatten.
• Tänk på att om du använder diskmedel bör du smörja in pannan med olja efteråt för att bygga upp skyddet igen.
• Pannor med sandfärgad emalj rengörs på samma sätt, men de behöver inte oljas in efteråt.

Tips! Med ett specialrengöringsmedel för gjutjärn, till exempel detta från Le Creuset, kan du effektivt ta bort fastbränt fett och missfärgningar från pannan.

Ge inte pannan temperaturchock

Pannan kan få temperaturschock om den utsätts för stora temperaturskillnader, till exempel om du spolar en glödhet panna direkt under iskallt vatten. Då kan glasemaljen spricka. Låt alltid pannan svalna till rumstemperatur innan du sköljer den.

Skillnaden mellan emaljerat och oemaljerat gjutjärn

Det finns två huvudtyper av gjutjärnspannor. Emaljerade är de vanligaste, men de finns också som oemaljerade (även kallade rågjutjärn).

• Emaljerade gjutjärnspannor har ett skyddande emaljlager.
  
• Oemaljerade gjutjärnspannor behöver ”brännas in” (seasonas) med jämna mellanrum för att bygga upp ett skyddande fettlager. Det innebär helt enkelt att du smörjer in pannan med ett tunt lager olja och värmer upp den (gärna i ugnen). Då bränns oljan fast och bildar en naturlig non-stick-yta. Dessa pannor bör helst diskas utan diskmedel. Om du ändå behöver använda diskmedel, olja in pannan efteråt. Låt aldrig en sådan panna stå i vatten – då kan den rosta

Visste du att …

… gjutjärn från Le Creuset har livstidsgaranti? Det stämmer! Tänk bara på att garantin inte gäller vid felaktig användning, överhettning, temperaturschock eller skador som uppstår av fel användning av metallredskap. Med andra ord: tar du väl hand om stekpannan kan du ha den hela livet.

Se hela sortimentet från Le Creuset

Vanliga frågor om gjutjärnspannor

Här är några av de frågor vi ofta får om gjutjärnspannor – tillsammans med de svar vi brukar ge.

Hur länge håller en gjutjärnspanna?

Med rätt skötsel kan den hålla i årtionden – ja, faktiskt hela livet. Gjutjärnspannor får dessutom bättre stekegenskaper ju mer de används.

Kan jag diska gjutjärnspannan i diskmaskin eller med diskmedel?

Nej, du bör inte diska gjutjärnspannor i diskmaskin.
Ja, du kan diska dem med milt diskmedel och varmt vatten.

Tänk bara på att om du använder diskmedel bör du smörja in pannan med olja efteråt (gäller inte pannor med sandfärgad emalj). Om varmt vatten och en mjuk svamp eller nylonborste räcker, är det smartast att nöja sig med det.

Hur får jag bort rost från pannan?

Ibland kan lätt ytrost torkas bort med lite matolja på en trasa. Fungerar inte det, ta försiktigt bort rosten med en nylonborste eller fin skrubb. Skölj noggrant och torka helt. Har du en panna utan sandfärgad emalj, avsluta med att smörja in den med olja för att bygga upp skyddet igen.

Observera: På emaljerade ytor ska du aldrig använda stålborste. På oemaljerade ytor kan du använda stålborste, men var försiktig.

Kan jag använda metallredskap i en gjutjärnspanna?

Vi rekommenderar inte metallredskap i emaljerade gjutjärnspannor eftersom det kan skada emaljen. Redskap i trä eller silikon är snällare och förlänger pannans livslängd.

Oemaljerade gjutjärnspannor tål däremot metallredskap, så länge du inte skrapar bort den patina du bygger upp.

Kan gjutjärnspannor användas på induktion?

Ja, alla gjutjärnspannor fungerar på induktion. Materialet är magnetiskt och leder värme bra. En plan botten ger bäst kontakt.

Hur förvarar jag gjutjärnspannan bäst?

Förvara pannan på en torr plats. Om du smörjer stekytan med ett tunt lager olja minskar risken för rost.

Blir gjutjärnspannor bättre ju mer man använder dem?

Ja! Ju mer du använder pannan, desto mer byggs en naturlig patina upp som ger bättre stekresultat och smak. Mums!

Hur tung är en gjutjärnspanna?

Jämfört med andra stekpannor är de flesta gjutjärnspannor ganska tunga. Fördelen är jämnare värmefördelning och bättre stabilitet.

Vikten varierar, men en gjutjärnspanna på 25–28 cm väger oftast omkring 2–3,5 kilo. Mindre och lättare varianter kan väga runt 1,8–2 kilo, medan stora och kraftiga modeller kan väga upp mot 3,5–4 kilo.

Kan jag använda gjutjärnspannan i ugnen?

I de flesta fall ja, men kontrollera alltid att handtag och emalj tål höga ugnstemperaturer.

Redo att hitta en stekpanna för livet? Hitta din nya favorit – se alla gjutjärnspannor här